55.豆腐中的卤水有毒吗？
发布时间：2024-02-19 作者： zhileng888人们常说“卤水点豆腐 一物降一物”。那么，制作豆腐的卤水有毒吗？
点豆腐的卤水本身是有毒的，其主要成分是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等具有一定的毒性，如果大量喝卤水，严重者可能会危及生命，在制作豆腐的过程中常规用量不会有毒。
卤水又称作盐卤，是使盐水蒸发后留下的物质，含有硫酸镁，氯化镁等化学成分。所以有一定毒性，但制作豆腐的过程中，卤水添加量极少，因此不会对身体造成任何危害，反而其中含有的镁离子可以为身体补充营养元素。所以，可以适量吃一些卤水豆腐，是有益于身体健康的。
点卤水主要是为了让豆浆里的蛋白质沉淀和凝固，继而形成豆腐脑和豆腐，使得豆腐具有非常浓郁的豆香味。但是如果卤水量添加过多，就容易导致做出来的豆腐口感发涩，味道难以接受。食用这样的豆腐，对身体将会造成一定危害，甚至引发胃酸过多等不良症状。
因此，我们要选择有信誉、质量好的豆腐品牌。
您记住了吗？
